Assortimentsmanagement
Als de omzet minder snel of niet meer groeit zijn er nog veel onbenutte mogelijkheden om het resultaat van een ambachtelijke bakkerij te verbeteren.
In dit dossier vindt u alles over brutowinst, calculatie, gebruik van systemen en het optimaliseren van de brutowinstmarge.
100 producten = 80% van de omzet
De ambachtelijke bakker wil zich vaak onderscheiden door een breed en diep assortiment. Assortimentslijsten met meer dan 750 verschillende producten (over het gehele jaar bezien) vormen geen uitzondering. Lees verder!
Onderscheid moet waarde toevoegen
Sinds 2007 hebben de speciaalzaken ca. 15% marktaandeel verloren. Ook de bakker zag het aantal klanten teruglopen. Er zal meer waarde moeten worden toegevoegd wil de bakker ook in de toekomst een goede boterham kunnen verdienen. Lees verder!
Wil je onze nieuwsbrief ontvangen?
Vul onderstaand je bedrijfsnaam en
email adres in.